ลักษณะทางเทคนิคของ Matcha เกรดพิธีชาส่วนใหญ่รวมถึงแง่มุมดังต่อไปนี้:
การบดละเอียด: กระบวนการบดของ Matcha เกรดชาพิธีชานั้นละเอียดอ่อนมากโดยมีอนุภาคที่ดีกว่า 2,000 ตาข่าย (ประมาณ 6 ไมครอน) การบดที่แม่นยำนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสนิยมและคุณภาพของ Matcha เกรดพิธีชา
การเจริญเติบโตของร่มเงา: มัทฉะเกรดพิธีชาทั้งหมดทำจากใบชาแรเงา พุ่มไม้ชาไม่ได้สัมผัสกับแสงแดดและตัวกรองแสงลงในพุ่มไม้ในอสังหาริมทรัพย์ที่มีการควบคุมมาก เฉดสีเพิ่มการผลิตคลอโรฟิลล์ของพืชส่งผลให้ใบมีสีเขียวเข้ม การขาดแสงแดดสามารถลดการสังเคราะห์ด้วยแสงในใบพืชดังนั้นการเปลี่ยนแปลงระดับธรรมชาติของคาเฟอีน, ฟลาโวนอล, น้ำตาล, สารต้านอนุมูลอิสระและ Theanine
การบำบัดการนึ่ง: ใบชาที่ใช้สำหรับ Matcha เกรดชาจะถูกนึ่งเป็นครั้งแรก ความร้อนใบด้วยไอน้ำภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเก็บเกี่ยวเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นและทำให้ใบชาที่แรเงายิ่งขึ้น กระบวนการนึ่งสร้างลักษณะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยทั่วไปจะอธิบายว่าเป็นความหวานและกลิ่นหอมของพืช
การบดหิน: Matcha เกรดชามักจะใช้พื้นดินโดยใช้โรงสีหิน โรงสีหินทำงานช้าและมีประสิทธิภาพการผลิตต่ำ แต่สามารถผลิตผงมัทฉะคุณภาพสูง ขนาดอนุภาคของพื้นดิน Matcha โดยโรงสีหินคือ 2-20 ไมครอนโดยมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของใบสาหร่ายและซองซี
สีและกลิ่นหอม: Matcha เกรดชามีสีเขียวสดใสพร้อมกลิ่นหอมสาหร่ายทะเลพิเศษ ซุปมีสีเขียวข้นและรสชาติที่สดใหม่และบริสุทธิ์
ความแตกต่างระหว่าง Matcha เกรด Etiquette และ Matcha เกรดชา: Matcha เกรดมารยาทมักใช้สำหรับการอบอาหารโดยมีอนุภาคบดหยาบสีเหลืองและกลิ่นหอมที่แตกต่างจาก Matcha เกรดชา สีเขียวเท่าไหร่การให้คะแนนก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น สีเขียวเหลืองมาที่สอง