เฮ้คนรักไอศกรีม! วันนี้ฉันตื่นเต้นสุด ๆ ที่จะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการทำไอศกรีมชาดำโดยใช้ผงทันที ในฐานะซัพพลายเออร์ของผงทันใดชาดำฉันได้เห็นโดยตรงว่าผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้สามารถเปลี่ยนขนมของคุณได้อย่างไร ดังนั้นเรามาดำน้ำในและเรียนรู้วิธีการสร้างการรักษาที่น่ารับประทานนี้
ส่วนผสมที่คุณต้องการ
- ครีมหนัก 2 ถ้วย
- นมทั้งหมด 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะผงสารสกัดชาดำทันที
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมชา
สิ่งแรกก่อนใช้ชามขนาดเล็กแล้วผสมผงสารสกัดจากชาดำด้วยน้ำร้อนประมาณ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากันจนผงละลายอย่างสมบูรณ์ คุณจะได้รับความเข้มข้นของชาดำที่มีกลิ่นหอม จัดเตรียมสิ่งนี้ไว้ในตอนนี้
ขั้นตอนที่ 2: ให้ความร้อนแก่นม
ในหม้อขนาดกลางเทครีมหนักนมทั้งนมและน้ำตาลทราย เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนเบา ๆ จนน้ำตาลละลาย คุณไม่ต้องการนำมันไปต้มเพียงแค่ปล่อยให้มันอบอุ่น
ขั้นตอนที่ 3: สร้างฐานคัสตาร์ด
ในชามที่แยกต่างหากให้ตีไข่แดงจนกว่ามันจะซีดและหนาเล็กน้อย ค่อยๆเทส่วนผสมนมที่อบอุ่นประมาณครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้เรียกว่าการแบ่งเบedและช่วยป้องกันไม่ให้ไข่งอ เมื่อไข่แดงและนมผสมกันให้เข้ากันให้เทส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในกระทะด้วยนมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 4: ปรุงคัสตาร์ด
วางกระทะกลับไปที่เตาด้วยความร้อนต่ำ ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ คุณกำลังมองหาคัสตาร์ดที่ข้นพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 8 - 10 นาที แต่ระวังอย่าให้เดือด ทันทีที่ถึงความสอดคล้องที่ถูกต้องให้ถอดกระทะออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มชา
ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มความเข้มข้นของชาดำที่น่าทึ่งที่เราทำไว้ก่อนหน้านี้ เทลงในคัสตาร์ดและคนให้เข้ากัน นอกจากนี้เพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อการระเบิดของรสชาติ
ขั้นตอนที่ 6: ความเครียดและความเย็น
วางตะแกรงตาข่ายชั้นดีบนชามขนาดใหญ่ เทคัสตาร์ดผ่านตะแกรงเพื่อลบก้อนหรือบิตใด ๆ กดลงบนของแข็งในตะแกรงเพื่อให้ได้ของเหลวแสนอร่อยให้ได้มากที่สุด คลุมชามด้วยห่อพลาสติกกดลงบนพื้นผิวของคัสตาร์ดโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังขึ้นรูป แช่เย็นคัสตาร์ดเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ยิ่งเย็นนานเท่าไหร่รสชาติก็จะดีขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 7: ปั่นไอศกรีม
เมื่อคัสตาร์ดเย็นสบายให้นำออกจากตู้เย็น เทลงในเครื่องทำไอศกรีมและปั่นตามคำแนะนำของผู้ผลิต โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาทีและคุณจะจบลงด้วยความสม่ำเสมอของความนุ่มนวล
ขั้นตอนที่ 8: แช่แข็งเพื่อความสมบูรณ์แบบ
ถ่ายโอนไอศกรีมปั่นป่วนไปยังภาชนะแช่แข็งที่ปลอดภัย เรียบด้านบนและปิดแน่น นำไปใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 - 3 ชั่วโมงจนกระทั่งมันแน่นพอที่จะตัก
เคล็ดลับและการเปลี่ยนแปลง
- หากคุณต้องการรสชาดำที่แข็งแกร่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มอีกเล็กน้อยสารสกัดจากผงชาดำไปที่ส่วนผสม เพียงระวังอย่าหักโหมหรืออาจทำให้ไอศกรีมขม
- นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มถั่วสับได้เช่นอัลมอนด์หรือวอลนัทหรือซอสคาราเมลในไอศครีมก่อนที่จะแช่แข็งสำหรับชั้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติ
- หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีมไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถทำไอศกรีมนี้ได้ หลังจากแช่เย็นคัสตาร์ดเทลงในภาชนะแช่แข็งที่ปลอดภัยตื้น แช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นนำออกมาแล้วปัดอย่างแรงด้วยส้อมเพื่อสลายผลึกน้ำแข็งใด ๆ ทำซ้ำกระบวนการนี้ 2 - 3 ครั้งในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้าจนกว่าคุณจะได้รับความสอดคล้องที่เหมาะสม
ทำไมต้องใช้ผงชาดำทันที?
ในฐานะซัพพลายเออร์ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าการใช้ผงชาดำทันทีมีข้อได้เปรียบมากมาย สะดวกอย่างไม่น่าเชื่อ คุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับใบชาที่ชันและทำให้พวกเขาเครียด ช่วยประหยัดเวลาและความยุ่งยาก นอกจากนี้ผงยังมีรสชาติเข้มข้นดังนั้นคุณจะได้รับรสชาติชาดำที่เข้มข้นในทุก ๆ การกัดของไอศกรีมของคุณ และมันก็สอดคล้องกัน ผงทุกชุดมีรสชาติที่ดีเหมือนกันดังนั้นคุณสามารถนับได้ผลลัพธ์ที่อร่อย
บทสรุป
การทำไอศกรีมชาดำด้วยผงทันทีเป็นประสบการณ์ที่สนุกและคุ้มค่า มันเป็นของหวานที่ไม่เหมือนใครที่ผสมผสานความดีครีมของไอศกรีมเข้ากับชาดำรสชาติที่อุดมไปด้วยดิน ไม่ว่าคุณจะทำเพื่อการชุมนุมในครอบครัวปาร์ตี้หรือเพียงเพื่อตัวคุณเองในวันที่อากาศร้อนไอศครีมนี้แน่นอนว่าจะได้รับความนิยม
หากคุณสนใจที่จะซื้อผงทันใดของชาดำที่มีคุณภาพสูงสำหรับการทดลองไอศครีมของคุณเองหรือการสร้างสรรค์การทำอาหารอื่น ๆ อย่าลังเลที่จะเอื้อมมือออกไป เรายินดีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับความต้องการของคุณและช่วยคุณค้นหาผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ
การอ้างอิง
- "ความสุขในการทำอาหาร" โดย Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker และ Ethan Becker
- ไอศกรีมต่างๆ - ทำบล็อกและฟอรัม