เฮ้นักชิม! ในฐานะซัพพลายเออร์มัทฉะการทำอาหารฉันกำลังมองหาวิธีใหม่และน่าตื่นเต้นในการรวมส่วนผสมที่น่าทึ่งนี้ไว้ในอาหารที่แตกต่างกัน คำถามหนึ่งที่โผล่ขึ้นมาเมื่อเร็ว ๆ นี้คือคุณสามารถใช้ Matcha ทำอาหารในแป้งพิซซ่าได้หรือไม่ มาดำน้ำกันเถอะและค้นหา!
Matcha ทำอาหารคืออะไร?
สิ่งแรกก่อนที่จะพูดคุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับ Matcha การทำอาหารคืออะไร Matcha การทำอาหารเป็นผงพื้นดินที่มีคุณภาพสูงที่ทำจากใบชาที่ปลูก ไม่ใช่ผงชาเฉลี่ยของคุณ Matcha ทำโดยการบดใบชาทั้งหมดลงในผงชั้นดีซึ่งแตกต่างจากชาเขียวทั่วไป
มีมัทฉะการทำอาหารประเภทต่าง ๆ ที่มีอยู่ คุณมีไฟล์มัทฉะจริงซึ่งเป็นรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดทำจากใบชาที่ดีที่สุด แล้วก็มีมัทฉะการทำอาหารญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักในเรื่องรสชาติแบบดั้งเดิมและของแท้ และสำหรับผู้ที่ต้องการงบประมาณมากขึ้น - ตัวเลือกที่เป็นมิตรมีผงมัทฉะทุกวัน-
วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการใช้มัทฉะในแป้งพิซซ่า
ทีนี้มาถึงคำถามหลัก: คุณสามารถใช้ Matcha ทำอาหารในแป้งพิซซ่าได้หรือไม่? คำตอบสั้น ๆ คือใช่! แต่เรามาทำลายมันสักหน่อย
แป้งพิซซ่ามักทำจากแป้งน้ำยีสต์เกลือและบางครั้งน้ำมัน เมื่อคุณเพิ่ม Matcha ลงในส่วนผสมคุณจะแนะนำชุดรสชาติและสารอาหารใหม่ทั้งหมด มัทฉะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดินและขมเล็กน้อยซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติให้กับแป้งพิซซ่า
จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ Matcha มีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถช่วยรักษาแป้งและทำให้มันสดได้นานขึ้น วิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินซีวิตามินอีและโพแทสเซียมยังสามารถเพิ่มการเพิ่มโภชนาการให้กับพิซซ่าของคุณ
แต่มัทฉะโต้ตอบกับส่วนผสมอื่น ๆ ในแป้งได้อย่างไร? ผงสามารถดูดซับความชื้นบางอย่างในแป้งได้ดังนั้นคุณอาจต้องปรับปริมาณน้ำที่คุณใช้ นอกจากนี้ Matcha อาจส่งผลกระทบต่อการเพิ่มขึ้นของแป้ง ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่กินน้ำตาลและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งเพิ่มขึ้น มัทฉะไม่ได้รบกวนกระบวนการนี้จริงๆ แต่สามารถเปลี่ยนพื้นผิวของแป้งได้เล็กน้อย
โปรไฟล์รสชาติ
รสชาติของมัทฉะค่อนข้างแตกต่างกัน มันมีรสชาติอูมามิที่มีลักษณะเฉพาะที่ทั้งเผ็ดและหวานเล็กน้อย เมื่อคุณเพิ่มลงในแป้งพิซซ่ามันสามารถสร้างการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจจริงๆ
ลองนึกภาพพิซซ่าคลาสสิกกับซอสมะเขือเทศชีสและท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ แต่มีคำใบ้ของมัทฉะในเปลือกโลก มัทฉะเพิ่มความซับซ้อนที่คุณไม่ได้รับจากเปลือกพิซซ่าปกติ มันสามารถเติมเต็มซอสมะเขือเทศได้อย่างดีเพิ่มความเป็นดินให้กับรสชาติที่สดใสและเป็นรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ
หากคุณเป็นแฟนของรสชาติที่เป็นตัวหนาคุณสามารถทดลองกับท็อปปิ้งที่แตกต่างกันเพื่อจับคู่กับมัทฉะ - แป้งพิซซ่าผสม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถลองเพิ่มปลาแซลมอนรมควันครีมชีสและผักชีฝรั่ง เปลือกมัทฉะจะเพิ่มความแตกต่างที่ดีกับรสชาติที่อุดมไปด้วยครีมของปลาแซลมอนและครีมชีส
วิธีทำแป้งพิซซ่ามัทฉะ
การทำแป้งพิซซ่ามัทฉะนั้นค่อนข้างง่าย นี่คือสูตรพื้นฐานที่จะเริ่มต้น:
วัตถุดิบ-
- 2 1/2 ถ้วย - แป้งวัตถุประสงค์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 แพ็คเก็ตของยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ (ประมาณ 2 1/4 ช้อนชา)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงมัทฉะการทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 3/4 ถึง 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ-
- ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งเกลือยีสต์และน้ำตาล
- เพิ่มผงมัทฉะลงในส่วนผสมที่แห้งและตีให้เข้ากันได้ดี
- ค่อยๆเติมน้ำอุ่นและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแห้ง ผัดจนแป้งฟอร์ม คุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยหากแป้งแห้งเกินไป
- นวดแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งประมาณ 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น
- วางแป้งลงในชามไขมันคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และปล่อยให้มันขึ้นในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเป็นสองเท่า
- เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นให้ชกมันลงแล้วนวดอีกสองสามครั้ง
- ม้วนแป้งออกเป็นรูปพิซซ่าที่คุณต้องการแล้ววางลงบนกระทะพิซซ่าหรือแผ่นอบ
- เพิ่มซอสพิซซ่าที่คุณชื่นชอบชีสและท็อปปิ้งและอบในเตาอบที่อุ่นที่ 450 ° F (230 ° C) ประมาณ 12 - 15 นาทีหรือจนกว่าเปลือกโลกจะเป็นสีน้ำตาลทองและชีสละลายและฟอง
เคล็ดลับสำหรับความสำเร็จ
- คุณภาพของมัทฉะ: ใช้มัทฉะการทำอาหารที่มีคุณภาพสูงเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ยิ่งมัทฉะดีเท่าไหร่รสชาติของแป้งพิซซ่าของคุณก็จะเข้มข้นขึ้นและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
- การปรับความชื้น: ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว Matcha สามารถดูดซับความชื้นได้ ดังนั้นเริ่มต้นด้วยน้ำน้อยลงและเพิ่มมากขึ้นตามต้องการ คุณต้องการให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเกินไป
- เวลาที่เพิ่มขึ้น: จับตาดูเวลาที่เพิ่มขึ้น Matcha อาจส่งผลกระทบต่อกระบวนการที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยดังนั้นคุณอาจต้องปรับเวลาให้เหมาะสม หากแป้งไม่เพิ่มขึ้นเร็วเท่าที่คุณต้องการคุณสามารถวางไว้ในจุดที่อบอุ่น
บทสรุป
ดังนั้นคุณมีมัน! คุณสามารถใช้ Matcha ทำอาหารในแป้งพิซซ่าได้อย่างแน่นอน มันเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์การเพิ่มโภชนาการและการบิดเล็กน้อยให้กับพิซซ่าคลาสสิกของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวที่บ้านที่ต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ หรือเชฟมืออาชีพที่ต้องการเพิ่มอาหารที่เป็นนวัตกรรมให้กับเมนูของคุณแป้ง Matcha Pizza นั้นคุ้มค่าที่จะลอง
หากคุณสนใจที่จะซื้อ Matcha ทำอาหารสำหรับการทดลองพิซซ่าของคุณหรือการสร้างสรรค์การทำอาหารอื่น ๆ อย่าลังเลที่จะเข้าถึง เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยคุณค้นหามัทฉะที่สมบูรณ์แบบสำหรับความต้องการของคุณ มาเริ่มการสนทนากันและดูว่าเราจะนำรสชาติที่น่าทึ่งของมัทฉะมาที่ห้องครัวของคุณได้อย่างไร!
การอ้างอิง
- "วิทยาศาสตร์แห่งการอบ" โดยพอลล่าฟิงนี
- "Matcha: ประวัติประโยชน์ต่อสุขภาพและวิธีการใช้" โดยผู้เขียนหลายคนในวารสารที่เกี่ยวข้องกับชา